小さい頃から図工が得意だった伊藤さんは父の亡き後を受け継いだ母から陶芸の基礎を学ぶ。高校卒業後、働きながら大学で経営の勉強を進め、さらに陶芸の技術を磨く。大学卒業後は工業試験場で陶芸のより専門的なことを学ぶ。現在は実家の平安陶花園（とうかえん）の３代目として活躍中。フランスで個展、または地域の青年会でイベントを開催したりなど、多義に渡ってその才能を開花させている。